ゲフィルテ・フィッシュ

ペサハ料理の続きです。
これは新年や、ペサハのお祝いで食べます。
なぜかウチの親戚一同で食べる夕食会にはこの日以外、あんまり出てきません。
鯉を使うので、最初は抵抗ありましたが（臭いのかも？と勝手に想像）、全然クサミはなく、日本でいうツミレ（フワフワしたツミレ？）のようでなんとなく懐かしい感じ。

これもネットに載っていたものですが、旦那のおばあちゃんのレシピは最高！！
今度機会があったら教えてもらおうと思います。

＜スープ＞
・鯉のアラ　２匹分　熱湯をかけて洗う
（卵がある場合は専用の袋に入れて）
・玉ねぎ　１個　刻む
・根セロリ　１個　スライス
・人参　４本　皮剥いただけのそのまま
・ブーケガルニ（パセリ、セロリ、ディル）　１束
・水　適量
・塩、白コショウ
・砂糖　小さじ半分

＜ツミレ＞
・鯉の挽き身　２匹分
・卵　２個　（様子見ながら足りないようならもっと）
・マッツァ粉　大さじ４　（これも様子見ながら…）
・玉ねぎの摩り下ろし　１個分
・人参の摩り下ろし　１本分
・じゃがいもの摩り下ろし　１個分
・砂糖　小さじ半分
・塩、白こしょう　適量

＊大きな鍋に油を引いてスープ用の野菜を５分くらい炒める。
水、魚のアラ、ブーケガルニ、砂糖、塩コショウをして弱火で１時間くらい煮る。

＊ツミレの材料を全部混ぜる。水で濡らした手で丸め、スープの中に慎重に入れる。
さらに１時間半煮る。

＊ツミレと人参を取り出す。人参はスライスしてツミレの上にのせる。
＊ホースラディッシュの摩り下ろしたものと一緒に食べます。